À Disneyland Paris, Morgane, qui occupe le poste de cheffe de projets Environnement, a un quotidien des plus rythmés. La destination partage aujourd’hui son parcours, ses missions menées au quotidien ainsi que les résultats obtenus de façon collective pour répondre aux enjeux environnementaux qui la concernent.

Qui est Morgane ?

Morgane travaille au sein de Disneyland Paris depuis 2019. Elle a entamé son expérience avec deux années d’alternance pour préparer un master en management international. Elle travaillait en binôme et occupait un poste en Recherches et Développement pour la partie Food & Beverage. Ces missions étaient principalement les suivantes : coordination de la conception des menus pour les restaurants et testings avec les chefs jusqu’au déploiement des signalétiques.

Ayant toujours eu un intérêt particulier pour les enjeux environnementaux, Morgane a débuté un poste consacré à ce sujet dans le domaine de la restauration à l’issue de son alternance et d’une année de CDD.

Elle a commencé par participer au déploiement de la vaisselle réutilisable. Elle a instauré un dispositif en février 2023 dans le cadre de l’application de la loi AGEC (Anti Gaspillage pour une Économie Circulaire).

Puis, toujours dans le cadre de cette loi, elle a pris en charge la stratégie de réduction du gaspillage alimentaire.

Quelles sont les missions de Morgane au quotidien pour atteindre ses objectifs ?

Disneyland Paris rappelle que la réglementation impose une réduction de 50 % de ses déchets alimentaires.

Pour atteindre cet objectif, Morgane travaille au quotidien avec une entreprise extérieure. Celle-ci réalise les pesées des déchets dans les restaurants. Les équipes interviennent environ une semaine par mois dans les établissements ciblés. Ensuite, l’ensemble des données est collectée pour être traitée.

Des réunions sont alors organisées avec les équipes des restaurants concernés pour leur présenter les résultats et quelques photographies prises pendant les différentes pesées. Des échanges sont instaurés et permettent de les encourager et d’identifier des pistes d’amélioration en cas de besoin. C’est aussi le moment pour les équipes de partager leurs bonnes pratiques et les solutions trouvées face aux difficultés rencontrées.

En trois ans, le gaspillage alimentaire a été réduit de 17 % pour les restaurants rapides, les buffets à volonté et les services à table.

Quelles sont les préférences de Morgane dans son métier ?

Morgane affectionne la dimension collaborative avec les équipes opérationnelles. Elle aime intervenir sur le terrain, conserver un lien avec ce qui s’y passe.

Le gaspillage alimentaire concerne énormément de profils différents. Mais Morgane se réjouit de voir qu’aujourd’hui, on aborde ce sujet de manière positive.

Au-delà des sujets liés au gaspillage, Morgane travaille avec beaucoup d’autres équipes. Cela lui permet de découvrir des activités variées. Cette diversité rend son travail enrichissant.

Quelle est l’anecdote ayant marqué Morgane dans sa carrière à Disneyland Paris ?

L’année dernière, Morgane et les chefs exécutifs Recherches et Développement ont reçu un trophée via un programme de reconnaissance interne à Disneyland Paris concernant le travail mené sur le gaspillage alimentaire.

Cette reconnaissance l’a beaucoup marquée.

Morgane espère faire encore mieux pour l’année 2027 qui arrive.